Что Вы пьете?

Что такое алкогольный напиток?

 

Алкогольный напиток – это любой напиток, который содержит этанола (этиловый спирт).

Все виды алкогольных напитков – пиво, вино и спиртные напитки – получаются в результате процесса брожения. Брожение – это естественный результат дрожжевого сбраживания сахаров, содержащихся в таких ингредиентах, как фрукты, зерно или другие углеводы. Ферментация приводит к образованию двух веществ: этанола и углекислого газа.

Этанол – это спирт, пригодный для употребления человеком. Однако, существуют и другие виды спиртов, которые могут быть вредными или даже смертельно опасными при приеме внутрь. На данном сайте мы используем термин «алкоголь» только по отношению к этанолу.

Почти любая разновидность дрожжей и продуктов, содержащих сахар, может использоваться для производства алкоголя. Ничтожно малые количества этанола могут встречаться в безалкогольных напитках, в том числе соках. Некоторые напитки изготавливаются так, чтобы они имели вид и вкус алкогольных напитков, но с очень низким содержанием алкоголя. Эти напитки часто классифицируются законом как безалкогольные.

Несмотря на различия в рецептуре изготовления, алкогольные напитки, как правило, делятся на следующие три основные категории:

  • пиво: обычно изготавливается из проросшего ячменя, который обжаривается до получения солода (иногда используются или добавляются другие зерновые), затем его варят в воде, добавляют дрожжи для брожения и цветки хмеля для вкуса;
  • вино: изготавливается из винограда или других фруктов; для приготовления вина нужно дать выжатому соку забродить;
  • крепкие спиртные напитки: производятся из зерна, фруктов или других источников сахара, которые подвергаются брожению, а затем перегоняются с помощью процессов нагревания и охлаждения, в результате чего спирт концентрируется.

Это не полный список категорий спиртного. Некоторые алкогольные напитки (приготовленные по домашним рецептам, традиционным местным способом и т. п.) могут выходить за рамки общепринятой классификации. Например, ликеры – это разнообразная группа алкогольных напитков, получаемых путем добавления сахара и воды во фруктовые дистилляты, настойки трав, семян или эфирные масла. Другие алкогольные напитки изготавливаются из риса, яблок, маниоки и других источников сахара, даже из лошадиного молока.

 

Виды спиртов