Que buvez-vous ?

L’alcool du point de vue de la nutrition

Certaines personnes pensent que les boissons alcoolisées n’apportent que des calories vides mais ce n’est pas le cas. La bière, le vin et les boissons distillées comportent des calories. Un gramme d’éthanol pur contient environ 7 calories. Les arômes, les sucres résiduels ou ajoutés et les protéines contenus dans votre boisson peuvent être une source de calories supplémentaire. Les calories contenues dans l’alcool ne sont pas aussi bien métabolisées que celles contenues dans la nourriture. Par conséquent, vous devriez inclure les calories contenues dans l’alcool dans votre apport global.

Si la bière, le vin et les boissons distillées contiennent des nutriments supplémentaires naturellement présents, ils varient largement en fonction de leur mode de fabrication et de la quantité servie.
Les bières sont brassées à partir de quatre principaux ingrédients : l’eau, l’orge, le houblon et la levure. Certains producteurs ajoutent d’autres céréales et ingrédients pour la couleur, le goût ou la clarté. Le produit fini contient de petites quantités de vitamines et de minéraux comme la vitamine B3, le potassium et le phosphore.
Les vins sont issus de la fermentation du jus de raisin ou d’autres fruits ou céréales (par ex. : le riz). Ils contiennent des antioxydants, des vitamines et des minéraux tels que le magnésium, le potassium mais, comme les bières, en petite quantité.

Les boissons distillées sont produites à partir de matières premières issues de l’agriculture telles que le raisin, d’autres fruits, la canne à sucre, la mélasse, les céréales, les pommes de terre, etc. Après la fermentation, le liquide est chauffé afin de purifier l’alcool. La vapeur d’alcool qui s’évapore est refroidie en un liquide. Ce produit, appelé « distillat », est souvent vieilli. Des arômes peuvent être ajoutés, dont certains contiennent des calories et des nutriments supplémentaires. Par conséquent, le goût, la couleur, le type et la force des boissons distillées varient largement.
Principaux ingrédients
Bière
Vin
Boissons distillées

Calories
Les Kcal (kilocalories, calories ou Cal) mesurent l’énergie fournie par un aliment ou une boisson. Chaque kcal correspond à la quantité d’énergie nécessaire pour faire augmenter de 1 degré Celsius la température d’un litre d’eau.